Semmelknödel

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Tasse Milch
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Brötchen
• Butter oder Fett zum Einfetten

Zubereitung:

Milch, Eier, Salz und Mehl rühren bis der Teig dickflüssig ist, dann das Backpulver zugeben. Das Brötchen in Würfel schneiden und unterrühren.

Einen Schnellkochtopf mit 3 cm Wasser füllen. Den Teig in den gefetteten Einsatz geben und im Dampf ca. 1/2 Stunde kochen. Den Deckel nicht schließen.

Gans / Pute

Zutaten für das Geflügel:

• 1 Gans oder Pute
• 1 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Majoran und Beifuss
• 1 Apfel
• 2 Esslöffel Fett

Zutaten für die Soße:

• Mehl oder Dunkler Soßenbinder
• Salz
• Geflügelgewürz
• 1 Brühwürfel

Zubereitung:

Die Gans bzw. Pute ausnehmen, waschen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Apfel waschen und mit Schale viertel und zusammen mit dem Majoran in die Gans bzw. Pute geben und anschließend diese zunähen.

1 Liter Wasser zusammen mit dem Fett in einen Bräter geben. Den Backofen auf 180° C einstellen. Sobald das Wasser kocht, die Gans bzw. Pute in den Bräter legen. Bei der Zubereitung einer mageren Pute noch etwas Gänse- oder Cocosfett zugeben.

Die Gans bzw. Pute benötigt je nach Größe  2 1/2 bis 3 Stunden. Jede 1/4 Stunde begießen. Wenn das Wasser verkocht, neues nachgeben. In der letzten 1/2 Stunde mehr Wasser dazugeben da dieses als Grundlage für die Soße benötigt wird.

Die Gans bzw. Pute aus dem Bräter nehmen und Warmstellen. Bei einer Gans ggf. überflüssiges Fett abschöpfen. Die Soße mit etwas Mehl oder dunklem Soßenbinder binden und mit Salz, Geflügelgewürz und Brühwürfel würzen.

Tip: Polnische Gänse schmecken am besten. Amerikanische Puten sind magerer als Gänse und haben mehr Fleisch als eine Gans, für einen guten Geschmack ist die Soße aber wichtiger als bei einer Gans.

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Unbekannt

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